Crème de potiron, nuage de coco et riz vénéré soufflé

Recette : Crème de potiron, nuage de coco et riz vénéré soufflé - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune rouge AOC 2016 en bouteille 75 cl DOMAINE SAINT-MARC.

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
10 g

Fleur de sel de Guérande IGP en sachet 500 g TRADYSEL

Référence : 94131
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50 g

Huile d’olive vierge extra biologique en bidon 5 L GID

Référence : 96619
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500 g

Lait de coco en brique UHT 1 L THAI KITCHEN

Référence : 195563
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100 g

Noix de coco rapée en sachet 1 kg DOMINO

Référence : 4280
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100 g
Riz vénéré
2 kg

Velouté de potiron en brique 1 L LA POTAGERE

Référence : 44134
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Etapes de la préparation

1
Remettre en œuvre le velouté de potiron et vérifier l'assaisonnement.
2
Faire bouillir le lait de coco avec l'huile d'olive.
3
Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
4
Verser le riz vénéré dans la poêle bien chaude en le remuant pour souffler le riz et réserver après opération.
5
Emulsionner avec un mixer plongeant le lait de coco pour le faire mousser.
6
Dresser le velouté dans une assiette creuse.
7
Ajouter un nuage de coco et parsemer de riz soufflé.