Crème légère noix de coco

Torréfier la noix de coco râpée sur plaque à pâtisserie au four jusqu’à lui donner une belle coloration blonde.

Monter la mousse blanche dans une cuve de batteur bien froide avec le lait de coco.

Tailler la mangue en petit morceaux réguliers. Déposer les morceaux de mangue au fond de vos récipients de dressage. Arroser les d'un peu de coulis de mangue.

A l'aide d'une poche munie d'une douille, remplir les récipients aux trois quarts. Réserver au frais.

Terminer avec le reste de cubes de mangue et de coco torréfié au départ de vos desserts .