Cordon bleu et ses coquillettes
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl LE VIOGNIER DE TIMOTHEE.
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
80 Grammes
Beurre doux
80 Grammes
1 Litre
Ajouter le produit aux favoris
1 Litre
200 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
200 Grammes
500 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
500 Grammes
20 Centilitres
Crème liquide
20 Centilitres
10 Pièces
Escalope de veau
10 Pièces
100 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
100 Grammes
10 Tranches
Fromage Conté en tranche
10 Tranches
200 Grammes
Fromage râpé
200 Grammes
10 Tranches
Jambon blanc en tranches
10 Tranches
2 Pièces
Œufs entier
2 Pièces
Ajouter le produit aux favoris
60 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
60 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
Etapes de la préparation
1
casser les œufs dans un récipient, assaisonner de sel et de poivre et réserver au frais.
2
Aplatir les escalopes de veau, assaisonner de sel et de poivre, déposer un tranche de jambon sur chaque escalopes puis une tranche de fromage. Plier les escalopes en deux de façon à refermer les escalopes comme un chausson. Réserver au congélateur pendant une vingtaine de minutes.
3
Passer les escalopes dans l'anglaise, en commençant par la farine, l'œuf, puis la chapelure. Recommencer l'opération deux fois. Réserver au frais.
4
Mettre en cuisson les coquillettes dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter puis ajouter le fromage râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.
5
Préparer la sauce champignon selon les indications, ajouter la crème liquide : remonter la sauce jusqu'à ébullition et réserver au chaud.
6
Dans une poêle avec de la matière grasse, marquer les cordons bleu en leurs donnant une belle coloration. Terminer la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes à 170°C.
7
Servir les cordons bleu avec les coquillettes au fromage, avec un cordon de sauce champignon.