Concombre chèvre aneth

Préparer le tzatzíki. Hacher les gousses d’ail puis les réserver dans un bol avec l’huile d’olive maturée. Couper le concombre en brunoise et le placer dans une passoire avec un peu de sel pour le faire dégorger.

Mélanger le chèvre frais avec le jus de citron yuzu, l’oignon au préalable ciselé, l’aneth ciselé. Ajouter l’ail haché. Bien presser le concombre pour éliminer l’eau et l’incorporer au mélange. Réserver au frais pendant 1 heure minimum puis servir en verrine.