Cassolette de lentilles au haddock fumé

Recette : Cassolette de lentilles au haddock fumé - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Pouilly Fumé blanc AOC 2017 en bouteille 75 cl DOMAINE SEGUIN.

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
60 g

Bouillon de légumes en boîte 1 kg MAGGI

Référence : 135462
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20 g

Couronnement des légumes oignon et fines herbes en boîte 1 kg KNORR

Référence : 43632
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1.5 kg
Filet de Haddock
1 Litre
Lait demi-écrémé

Laurier en feuille en sachet 500 g LA CASE AUX EPICES

Référence : 44034
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600 g

Lentilles vertes en sac 5 kg VIVIEN PAILLE

Référence : 89599
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Poivre blanc moulu en sachet 1 kg DUCROS

Référence : 45638
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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Thym en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES

Référence : 15694
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Etapes de la préparation

1
La veille, faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau.
2
Cuire les lentilles dans le bouillon de légumes 30 à 35 minutes. Egoutter les lentilles en réservant une partie de la cuisson. Saupoudrer le couronnement de légumes sur les lentilles, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Réserver au chaud.
3
Pocher les filets de haddock dans un mélange de lait, d'eau, de thym et de laurier quelques minutes. Dresser en cassolette les lentilles avec le filet de haddock.