Carpaccio de bœuf et sa sauce carotte des neiges
Le bon accord
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Pour 10 personnes
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Ingrédients
10 Pièces
Carpaccio de bœuf surgelé
0.05 kg
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0.15 Litre
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0.1 Litre
Sauce carotte des neiges
0.05 Litre
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Etapes de la préparation
1
Préparer l'ensemble des ingrédients de l'assaisonnement des carpaccios de Bœufs.
2
Préparer les carottes en les nettoyants et en les taillant en fine julienne. Réserver.
3
Dresser les carpaccios dans de grandes assiettes bien plates. Ajouter les assaisonnements : Huile de sésame, sauce aux carottes des neiges, vinaigre de pomme. Saler et poivrer.
4
Faire frire la julienne de carotte. Dès la fin de la cuisson, les égoutter et les dégraisser dans un plat muni d'un papier absorbant. Les assaisonner.
5
Disposer en petits tas sur les carpaccios et finir en saupoudrant de graines de sésame au wasabi. Servir immédiatement.