Cappuccino de châtaignes
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Graves rouge AOC en bouteille 75 cl CUVEE MONTSEIGNE CHÂTEAU PIAUT- SIMON.
Pour 10 convives
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Ingrédients
1 Boîte
50 Centilitres
Crème liquide entière
1 Litre
10 Tranches
Lard
1 g
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Etapes de la préparation
1
Faire cuire les châtaignes 15 min dans 1 litre de bouillon de volaille puis mixer avec 10 cl de crème
2
Fouetter 15 cl de crème liquide très froide avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
3
Faire sécher au four des tranches de lard entre deux plaques 10 minutes à 180°C.
4
Verser dans les verrines la crème de châtaignes, la crème montée et ajouter le lard croustillant.