Café gourmand

Recette : Café gourmand - EpiSaveurs
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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Café moulu Emozioni 100% Arabica en paquet 1 kg SEGAFREDO

Référence : 89914
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10 Pièces
Crème liquide entière
1 Pièce
Lait
10 Pièces

Madeleine aux oeufs en étui 25 g GUSTO DEBRIO

Référence : 221791
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10 Pièces unitaires

Mikado pocket chocolat noir en étui 39 g LU

Référence : 39052
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50 Centilitres

Mini-baba pur beurre à garnir avec caissette 3 g JEAN DUCOURTIEUX

Référence : 45341
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200 g

Mousse blanche décor en boîte 1 kg NESTLÉ DOCELLO

Référence : 65752
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50 g

Noix de coco rapée en sachet 1 kg DOMINO

Référence : 4280
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0.5 Sachet

Panna cotta en boîte 520 g ALSA

Référence : 35150
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Poche pâtissière en sachet de 100 PUBLI EMBAL

Référence : 135517
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8 Millilitres

Rhum vanillé 40° en bouteille 1 L MARMITON

Référence : 228767
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10 Centilitres

Sauce dessert caramel en bouteille 1 kg NESTLÉ DOCELLO

Référence : 43880
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200 g

Sucre cristal en sachet 1 kg BEGHIN SAY

Référence : 239928
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50 Centilitres

Sucre en poudre en sachet 8 g GUSTO DEBRIO

Référence : 59159
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Etapes de la préparation

1
Réaliser la panna cotta en laissant frémir le lait et ajouter la préparation Alsa. Verser le mélange dans vos verrines au 3/4.
2
Réaliser un sirop avec le rhum et laisser frémir.
3
Tremper les mini-baba dans le sirop tiède.
4
Réaliser une mousse coco à l'aide de la préparation pour mousse blanche et de la noix de coco râpée.
5
A l'aide de votre poche réaliser un beau pochage de coco sur vos mini baba.
6
Pour le dressage, remplir la verrine panna cotta avec la sauce dessert et la disposer dans l'assiette. Rajouter le mini-baba, le mikado et la madeleine à côté du café.