Bouchée saumon sésame
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Filet de Saumon frais
Etapes de la préparation
1
Mettre à mariner le saumon sans peau dans la sauce soja et le vinaigre de riz pendant 4 heures.
2
Assaisonner la mayonnaise avec la pâte de wasabi selon la force voulue.
3
Egoutter et tailler le saumon en tranches fines, passer les fines tranches de saumon dans les graines de sésame dorées et noires.
4
A l'aide d'une poche à pâtisserie déposer un peu de sauce mayonnaise wasabi dans chaque cuillère. Terminer les cuillères avec le saumon en chiffonnade. Décorer les bouchées avec un peu de zeste de citron et une pluche d'aneth.