Beignet d’ananas au sucre

Dans la cuve d'un batteur, monter les blancs en neige. Réserver au frais.

Mélanger dans un cul de poule : la farine avec la maïzena, le sucre, la levure chimique, le sel, les jaunes d'œufs, le rhum et le lait jusqu'à obtention une pâte homogène.

Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil. Laisser reposer 30 minutes.

Mettre en chauffe l'huile à 180°C.

Egoutter les tranches d'ananas sur un papier absorbant.

Plonger les tranches d'ananas dans la pâte à frire, puis dans la friteuse. Retourner les beignets à mi-cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.

Sortir de l'huile les beignets à l'aide d'une araignée. Les égoutter sur un papier absorbant et les déposer dans le sucre en poudre.

Servir les beignets tiède.