Barrigoule d’artichaut aux escargots
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl LE VIOGNIER DE TIMOTHEE.
Pour 10 convives
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Ingrédients
250 g
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100 g
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1 Boîte
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10 Pièces
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10 Centilitres
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50 g
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100 g
500 g
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Etapes de la préparation
1
Egoutter et placer les fonds d'artichauts sur une plaque à rôtir, chemiser les fonds à l'aide de la mise en place pesto rouge.
2
Torréfier les pignons de pin.
3
Concasser les champignons et les saisir à l'huile d'olive. Ajouter les escargots, les fonds d'artichauts taillés, la riste d'aubergine, l'ail semoule, les herbes de Provence et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
4
Dresser vos assiettes et parsemer de persil et de chapelure.