Baba tout chocolat
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Sauternes blanc AOC 2014 en bouteille 75 cl CHÂTEAU GRAVAS.
Pour 10 convives
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Ingrédients
10 Pièces
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50 g
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200 g
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50 Centilitres
Crème liquide 35% MG
1 Poche
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25 g
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250 g
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Etapes de la préparation
1
Préparer un sirop à 30°baumé à l'aide du sucre et de l'eau et ajouter le cacao en poudre. Imbiber les babas dans le sirop chocolat, les déposer dans les caissettes prévues à cet effet et ajouter un peu de sirop dans chaque caissette.
2
Réaliser la crème chocolat. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Foisonner la crème liquide Sublime, ajouter le chocolat fondu et incorporer le stabilisateur kremfix. Garnir la poche de crème et décorer les babas.
Astuce du chef