Avocat, tomates confites en tartare, céleri remoulade vinaigre de géranium
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Pour 10 personnes
Quantité
Ingrédients
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5 Pce
Avocat
Etapes de la préparation
1
Pour la préparation du céleri rémoulade, dans un cul de poule mélanger le céleri, le jus de yuzu, le vinaigre Romeiko, le poivre de Penja et la mayonnaise et mélanger la tout.
2
Hacher finement les tomates séchées.
3
Hacher finement les avocats, assaisonner avec du sel et du poivre de Penja et un filet de jus de yuzu.
4
Cercler séparément, le céleri, la tomate et l'avocat puis les assembler. Rajouter ensuite quelque lamelles de radis rouge.