L’agrume mandarine nougat

Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Châteauneuf-du-Pape rouge AOC 2012 en bouteille 75 cl HOMMAGE DU RHONE.
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
150 Grammes
Blanc d'œuf
150 Grammes
500 Grammes
Crème entière
500 Grammes
Etapes de la préparation
1
Monter en température le miel liquide à 118°C baumé. C'est-à-dire monter les blancs en neige, couler le miel chaud par-dessus et battre jusqu'à refroidissement.
2
Monter la crème liquide en Chantilly. Mélanger les deux appareils ensemble délicatement, ajouter la garniture ( fruits confits et noisettes).
3
Détailler la plaque de génoise à la forme de votre cadre. Disposer la crème nougat dessus et placer au surgélateur.
4
Placer en décor les segments de mandarine et dresser.