L’agrume mandarine nougat

Recette : L’agrume mandarine nougat - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Châteauneuf-du-Pape rouge AOC 2012 en bouteille 75 cl HOMMAGE DU RHONE.

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
150 Grammes
Blanc d'œuf
150 Grammes
500 Grammes
Crème entière
500 Grammes
300 Grammes
Cubes de fruits confits tricolores en boîte 1 kg APTUNION
Référence : 3962
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300 Grammes
1 Boîte
Mandarine en segments au sirop léger en boîte 3/1 VALTONIA
Référence : 69113
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1 Boîte
100 Grammes
Miel liquide de fleurs en pot 1 kg EPISAVEURS
Référence : 100180
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100 Grammes
100 Grammes
Noisettes caramélisées en boîte 440 g VAHINE
Référence : 89886
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100 Grammes
1 Plaque
Plaque de génoise nature 25 cm x 35 cm JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 99119
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1 Plaque
100 Grammes
Sucre glace en sachet 1 kg BEGHIN SAY
Référence : 220982
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100 Grammes

Etapes de la préparation

1
Monter en température le miel liquide à 118°C baumé. C'est-à-dire monter les blancs en neige, couler le miel chaud par-dessus et battre jusqu'à refroidissement.
2
Monter la crème liquide en Chantilly. Mélanger les deux appareils ensemble délicatement, ajouter la garniture ( fruits confits et noisettes).
3
Détailler la plaque de génoise à la forme de votre cadre. Disposer la crème nougat dessus et placer au surgélateur.
4
Placer en décor les segments de mandarine et dresser.