Classement hôtelier : les nouveaux critères en matière de développement durable
Trois arrêtés révisant le classement hôtelier ont été publiés au Journal Officiel le 14 janvier 2022. A partir du 1er avril 2022, une nouvelle grille de classement entrera en vigueur, se basant notamment sur des critères liés au développement durable.
Le nombre de critères obligatoires lié au développement durable a quadruplé, s'adaptant à l'évolution des comportements et aux nouvelles attentes des clients.
On compte désormais 27 items relatifs au développement durable, dont 13 obligatoires pour toutes les catégories.
Voici quelques critères en matière de développement durable, éligibles pour les établissements hôteliers, dès la première étoile :
Restauration
Critères obligatoires (lorsque l'établissement dispose d'un service de restauration) :
- Utilisation régulière de trois produits issus de l'agriculture biologique ou du commerce équitable
- Utilisation régulière d'au moins 3 produits alimentaires, issus du circuit court ou de la production/agriculture française ou régionale
Critères non-obligatoires :
- Obtention d'un label environnemental
- Dons ou ventes à bas prix des invendus alimentaires
Produits d’entretien
Critère obligatoire :
- Utilisation d’au moins un produit d’entretien respectueux de l’environnement
Tri des déchets
Critères obligatoires :
- Existence d’un système de tri des déchets à disposition de la clientèle
- Système de tri des déchets mis en place par l’établissement
- Mise en œuvre d’au moins une mesure de réduction des déchets
Sources :
- Arrêté du 29 décembre 2021 fixant les normes et la procédure de classement en hôtels de tourisme : https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000044966323
- Arrêté du 30 décembre 2021 fixant les conditions de prise en compte des équipements et services partagés pour le classement des hôtels de tourisme, des résidences de tourisme, des terrains de camping et de caravanage, des parcs résidentiels de loisirs et des villages de vacances : https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000044966391
- Arrêté du 30 décembre 2021 relatif aux panonceaux des hébergements touristiques marchands : https://www.legifrance.gouv.fr/download/pdf?id=0_T6sZoNN_IlzohYbHru4b3QdemZfdsvuyg_hvSsm3I=
- https://www.legifrance.gouv.fr/download/pdf?id=0_T6sZoNN_IlzohYbHru4RwZjgCJ5g7nDrxqDEoMGrY=
